。不信，你拿别处的茶叶来沏老龙井的水，不会有这么香，同样的，拿了我们翁家山的茶，沏别地的水，味道也不会这么纯了。”
    茶水茶水，论茶还须论水。这个道理，陆羽在《茶经》中已反复强调过。历代不少的文人雅士，给天下的茶排过名次。翁家山的茶配这老龙井的水，大概也可称是茶中的一绝了。
    “龙井茶，各地的茶叶店里均有卖的，但老龙井的水，却不是到处都有的。看来，天底下能喝上正宗的龙井茶的人，还是不多的。”
    “岂只不多，少得很哪。”翁炉跃有些遗憾地说，“每年来我们杭州西湖旅游的中外人士，也是不少，在西湖边的的茶社里一坐，喝上一杯茶，就心满意足了，以为喝上了真正的龙井茶。其实，他们哪里喝到了真正的龙井茶哟。”
    谈话之间，这第二杯茶水我是品下去了。翁炉跃又给我沏上了第三杯水。
    “这第三杯水还有说法吗？”
    “有。第一杯水，是闻香，第二杯水，是品茶，第三杯水，是观茶。”
    “观茶，怎么个观法？”
    “观茶叶的外形。”翁炉跃指了指杯子说“正宗的龙井茶，制作方法和草青不一样。草青是揉出来的，龙井中压出来的。揉出来的茶，水泡之后
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