，面上会有一层白沫，我们叫它茶乳。龙井茶水泡之后，便不会有这层茶乳。”
    我想到陆游的诗“晴窗细乳戏分茶”，这细乳，便是翁炉跃所说的茶乳了。看来，陆游所品饮的春茶，不是龙井而是草青。象黄山云雾茶，便属于草青之列。
    翁炉跃继续介绍：“龙井茶的采摘是有规矩的，必须一旗两枪，旗指的是叶，枪是芽。我们翁家山的地气，到清明前后才发挥出来，这个时候的茶树，才有可能长出旗枪，每片茶叶，严格地讲，都必须一旗两枪，就是一片嫩叶托住一对嫩芽。第一杯水沏上，茶叶还收缩着，你看不清茶形，第二杯水，茶叶刚刚展开，不能看得仔细。第三杯水，由于茶叶吸饱了水，全部展开了，你才能看得明明白白，每一片茶叶，都是一旗两枪，且都直直地竖着，象悬针，你自己看看，是不是这样。”
    果如翁炉跃所言，这玻璃杯中的龙井茶，旗枪宛然，黄黄绿绿，直立杯中，象西湖中飘逸的荇草。
    “西湖龙井，一年可采四季，春一季，夏两季，秋一季。最贵重的茶叶，就是这春天的一季了。一亩茶园只能采三十斤茶叶，都是嫩嫩的芽子。”
    翁炉跃如数家珍，详细向我介绍着龙井茶的所有情况。我一边品茶，一边问茶，等于上了一
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