说，“聂老板，你给各位大人介绍一下这里的情况吧！”
    聂老板说：“我们店是四月初开设的，这里只做一种美味，是祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃‘麻辣鸡’。麻辣鸡是当地的特色菜，以鲜、香、麻、辣著称。每当逢年过节，古蔺的家家户户就准备一只大鸡公。然后以自家自制卤水卤制，然后再加以自己所制作出的特制蘸水，然后邀请自家的亲戚一起品尝。
    纪绪觉得聂老板说话很有特点，每句话前都有“然后”二字，便问：“聂老板，能否到你厨房看看？然后，你给我们讲一下你这当地名吃的制作。”
    聂老板说：“当然可以，大人请！”
    纪绪一行来到了厨房，见一庖厨正在将公鸡宰杀煺毛、开膛破肚。见如此多的官员走了进来，赶紧过去下跪。
    纪绪看到地上如此地干净，悦道：“你们不必拘礼，照常做你们的事情。”
    庖厨起身用水洗净鸡肉，剁成均匀的小长方块，放入盆内。
    另一小徒，将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成寸段[长3厘米]；姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；干红椒切成丝后，都放在师傅旁边。
    庖厨把小徒备好的姜片、葱段、料酒，放入盛着鸡块的锅
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