裕泰茶馆”就卖烂肉面。
    这可以说是大茶馆特殊的食品，价钱便宜，作起来便当。
    烂肉不仅有猪肉，还有牛羊肉、驴肉等。
    说白了，原料就不是成块儿的好肉，都是些下脚料，可味道却相当于今日的牛肉面。
    因此，价钱非常便宜，吃着过瘾，是穷人解馋的“开心丸”。
    李福不是茶房嘛。
    他过去为了学茶食，曾勤学苦练，不吝求教，顺便掌握了这一手。
    所以尽管这东西已经随着京城茶馆批量倒闭，在京城已经绝迹许久。
    他作为行家，倒是能让这道吃食重现于世。
    这么一来，洪家的“大酒缸”就把“刀削面”改成了“烂肉面”。
    不但省事了，还更有把握了。
    因为京城不少老人儿，还就想这口儿呢。
    面解决了之后，就又该想辙弄“炮羊肉”了。
    不用说，这道菜是清真正宗啊。
    可问题是汉民的馆子绝不可能聘到清真厨师来干。
    那怎么办？
    按洪禄承的想法是，怎么也得找个清真厨师请教一下，留个配料方子。
    回头再让洪衍武和陈力泉照方子试好了，再带带“大酒缸
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