到牛下水，牛身上的每个部位，经过我们色、香、味、型、名、烹、器等富有创意的烹制，都是一道口味独特的佳肴。”
    老人正说话间，一锅热气腾腾的牛蹄汤被厨房里面的人推了过来。白白浓浓的汤里，是几只切开煮烂的牛蹄，上面撒着绿绿的葱叶提香，扑鼻而来的香味让人直流口水。
    几只牛蹄都炖得酥烂，似乎所有的胶质都已融在汤里一般，汤汁也变得浓稠醇厚。汤上来后，立刻有人给厅里的人每个人都分了一碗。
    在场的人立刻迫不及待的把碗往自己嘴里凑了过去，大概是胶原蛋白太多的缘故，喝一口下去，让人嘴唇间有种黏黏的感觉。舌尖开始“跳舞”，口齿间更有一股浓郁的香气回荡。
    “别看这汤味道鲜美，但没有添加任何食品调味剂。只不过煮汤的水却是这边的天然泉水，食材也是这边的天然食材，这道菜的初衷就是还原食材本身的味道。”
    要想享用如此美味，同样需要下番功夫。老爷子看到周围的人把碗里的汤喝完后还忍不住舔了下嘴唇，心中非常满意，这正是他最想看的场景了。
    “制作牛蹄汤需要经过三道工序，大约一整天。先把新鲜牛蹄放入水中，炖三四个小时后捞出，去壳修毛，然后从牛蹄中间劈开去腥
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