在竹筐上面，这可以通过挤压，把萝卜所含的酸水挤压出来。萝卜压石头，挤压酸水一个晚上，第二天把萝卜从竹筐中，拿到席子上面翻晒。

    这样连续翻晒三、四天后，在萝卜晒至八成干后，分别加上配料如八角、茴香、陈酒、红糖，微加揉搓后，就可以装坛压实，坛口密封，腌制大约半个月左右，便是气味芳香的腌萝卜小菜了。

    腌萝卜的材料，可以根据自己喜欢的口味来投放，杨芸这次腌制的萝卜，制作了几种口味，有五香的、麻辣的、还有虾酱味的。虾酱是当初池塘放鱼的时候，杨勇和大宝在河里捞到了许多虾，杨芸把河虾熬成了虾酱，用虾酱腌制萝卜绝对很美味。

    当初腌萝卜的时候，杨芸还腌了十坛脆萝卜，脆萝卜的腌制方法，跟腌泡菜差不多，只不过萝卜要先切成条，然后倒入到，放了糖和醋、盐的冷开水坛中，接着就把坛子密封保存，5天左右脆萝卜就能食用。

    忙活了半个多月，终于把萝卜都腌制了起来。杨芸看着家中堆积如山的坛子，心里喜忧参半，喜的是这些坛子就是用来换钱的，忧的是家中的空间真小，现在杨家只剩下过道可以走了，杨芸心里想着，赶紧把这些泡菜和萝卜都卖了，好为家中清出空间来。

    泡菜腌
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