同，配料略有差异，因而也形成各具特色的风味。

    但臻叔家的，却是真真正正的独一无二！

    首先他在五香中加入了白萝卜丝，使得五香卷的味道更独特，更脆，也更健康。因为五香卷属于油炸食品，而萝卜是降火的，两者结合，负负得正。

    其次，他选用的猪肉也十分考究，并不是普通的瘦肉，而是猪脊梁骨上带一层筋的千层肉，十分软嫩，口感爽滑还富有嚼劲。

    此外，他们家还会使用酱油，但也不是普通的酱油，而是鱼露，也就是鱼酱油，经过精心调配，鲜香而不腻。

    最最关键的，起到黄龙点睛之作用的，是炸五香用的油，臻叔用的是自己精心制作的虾油。炸出来的五香有一种自然而然的鲜虾味。

    这种虾油的做法其实也不难，就是我们平常给虾脱壳时，脱下来的虾头和虾皮，下油锅，开小火，慢炸三十分钟，待闻到浓郁的虾味时即可出锅放凉。

    在臻叔的悉心指导下我做出来的五香卷香酥适口，外焦里嫩，虾味扑鼻，我更喜欢把它叫做虾味卷。
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