第二个让我感觉到自己进步飞快的食物，是海蛎煎。

    海蛎煎又叫蚵仔煎，闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”，意思是农历二月，韭菜的生长最为旺盛的时候，也是蚵仔最为肥硕的季节。蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄。

    蚵仔煎是一道十分考验厨艺的菜，在师父传授手艺之前，我从来没有煎成功过一个完美的饼状。

    臻叔家的蚵仔煎，采用现剥现卖的新鲜蚵仔，颗颗肥美硕大、鲜美无比，出锅后丰盛多汁。

    他会在里面加入很细的胡萝卜丝以及自己研磨的蒜蓉。

    我忍不住问他，每样菜的选材都如此讲究，过程又这么复杂，开这种小店不会亏本吗？

    他无奈地一笑：“师父我是个失败的人，曾经一无所有，甚至想过轻生，多亏了这个小店，让我有坚持的理由……”

    “哟！光头哥，最近口味变了？开始收漂亮女徒弟了！做菜还顺便谈谈心？”我正不知道怎么接话，突然一个尖锐的女人声音响了起来。

    仔细一看，是个油光满面的中年妇女，五官还算精致，就是脸上的粉底已经掩盖不住岁
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