，你记好了，等下这红烧肉就交给你来做了。”
    “好的，没问题。”
    庞小南一听到老板要教他做红烧肉的秘诀，立马就来了精神，毕竟这是他的最大业余爱好。
    “第一个秘诀，分量要合适。所谓分量合适就是一次烧的红烧肉要合适，不能太多也不能太少，否则香味就会出不来，很多人在家炒菜就是喜欢一次炒太多，这就是你炒出来的菜不好吃的原因。”
    “比如这个调料，放少了出不来味，放多了抢味，这也是分量没有把握好。”
    老板把香料准备完毕，开始认真的教导起庞小南。
    “第二个秘诀就是食材了，高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式，你看我用的五花肉，这可是正宗土猪肉，比那些饲养的猪肉天生就具有更好的口感。还有，红烧肉必须用五花肉，太肥或者太瘦都是不行的。”
    “第三个秘诀是先炒再炖，做红烧肉先煸炒一下再炖，炒的时候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出来，这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻。”
    “第四个秘诀是上色要均匀，一个菜色香味俱全，才是好菜，上色不均匀，看起来就没有食欲，所以不管你是炒糖色上色还是酱油上色，一定要翻炒均匀，让色道看上去
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