香，价格最贵。中腹的口感虽然不如大腹，却是衡量一家寿司店水准的分水岭。中腹是一条金枪鱼的腹部和背部，在适度的脂肪层下是紧实的肌肉，口味次于大腹，颜色稍深，价格适中。赤身相比前二者更为廉价，一般人也能消费得起。赤身是鱼背部脂肪最少的肌肉，也是低卡路里、高蛋白质的部分，价格相比最便宜，是不少寿司店的首选。”
    乌震如数家珍，似乎是对金枪鱼的味道相当熟悉。
    “不过对于餐厅而言，无论是哪一腹，蓝鳍肚子上的脂肪含量较高的一部分肉，无疑都将会成为制作刺身的顶级食材。”
    说到这里，乌震又舔了舔嘴唇，显得饥渴无比。
    “好吃的东西那么多，鱼肉也有那么多种，这不是蓝鳍金枪鱼卖的贵的唯一原因吧？”
    “当然不是，还有因为它的营养价值高。”乌震深吸了一口气，虽然不能把这条贵重的蓝鳍金枪鱼填到肚子里去，但是闻一闻它身上那贵族的味道，也是让人神清气爽的。
    “蓝鳍金枪鱼肉中的脂肪含量可以达到15%，鱼肉中包含的不饱和脂肪酸比任何一种鱼都要高，并含有人体所需的八种氨基酸在内的多种氨基酸，富含维生素、铁、钙、碘等多种矿物质和微量元素。”
    “
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