雷仁眼罩麻布，依旧在“烤刀”，不过他烤刀的方式，堪称诡异绝伦，我以前没见过，而且闻所未闻。

    此刻的雷仁，似乎在跳舞一般，把手里的刀于火上左右摇晃着，幅度挺大，而且似乎在转圈。

    我不明白的是，他刀手摇晃也便算了，屁股为啥也跟着摆动呢？好像是在跳“恰恰”舞一般滑稽。

    可看着他滑稽的样子，我却一点儿都笑不出来。

    因为他手里的刀虽然在左右摇摆，但是那块刀上的猪油，却丝毫没有掉落的意思，四平八稳中，显然是有一股巧劲从雷仁的手腕子上发出来，在左右着这块猪油的移动方向。

    看着他的动作，我恍然明白，他是在使用“颠锅”的技巧，“以刀为锅”，对猪油块进行“运动加热”。

    颠锅，也是厨子最基本的技能之一，按照五脏庙里的划分，这算是“火功手技”的一种。颠锅是南方的叫法，京津河北地区，多称这种技术为“颠勺”或“炒勺”，江南那边好像叫“占火”。

    我们经常在电视上看见一个厨子掂一口锅，掂着掂着便冒起了火，喷油爆炒间，显得特别带劲，这便是这“颠锅”技巧中一种极致的表现形式。

    用颠锅法加热食才，可以让热
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