。”
    赵敏把饺子放在桌上，随后坐下，给老谭和额尔敦的杯子里满上酒。
    老谭夹起一个饺子放进嘴里，饺子在嘴里咬破，味道非常好。
    他把饺子咽下后对赵敏说：“这饺子馅和的行，有你师父的味儿。”
    赵敏说：“主要是酸菜好，省城发过来的，打开袋闻着就好闻。”
    “肉馅也是关键，吃味透，吃汤足，煸馅香，水馅满才行。现在有煸馅的没几家了，这是咱家的特色，一定要保持住。”
    “嗯。”赵敏点头，随后道：“我师父说过去的煸馅三瘦七肥，药料也多，煸出来老香了，隔老远就能闻到。”
    “啥都与时俱进，饺子馅也一样。过去吃饺子讲究个香字，越香越好，一口下去得冒油。现在没人这样吃了，有也是顶多吃俩，第三个就得腻住。
    现在啥都是原汁原味，芹菜馅得吃出芹菜味儿来，酸菜馅得吃出酸菜味儿来。”
    “老大，你会过去的煸馅吗？”
    “会，不会咱家的煸馅哪来的？”老谭又吃了个饺子，接着说：“我总共把咱家的煸馅改进了三次，第一次是肥瘦五五，药料不变；第二次是四肥六瘦，药料减半；第三次是三肥七瘦，只加十三香和花椒面，其他的不放。
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