一道老菜新做的菜品，且十分成功。
    苏州师傅选用的是老鸡的鸡腿肉，提前捶打腌制了二十四个小时，可谓下足了功夫。
    炸制时在传统的工艺上加入了小酥肉粉和脆炸粉，成品金黄、酥脆、干香。由于使用的是老鸡的鸡腿肉，腌制的时间长，味道全吃进去了，所以成品回味无穷，口齿留香。
    紧接着呼市师傅和北京师傅的作品也都相继完成，呼市师傅制作的是“干嘣小碎羊”，北京师傅制作的是“酸汤木桶牛蛙”。
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