气，忙的时候骂几句就骂几句，也不急眼，笑笑拉倒。等忙完看他慢悠悠的走出厨房，这帮小子就偷摸的溜到外面，抓紧时间抽根烟过过瘾，闲聊几句，然后在他回来前快速返回。
    老谭和这帮小子之间似乎达成了这种只能意会不能言传的默契，往往是他再回到厨房的时候，也是这帮小子抽完烟回来的时候。
    每天晚上九点，老谭把各档口老大召集在一起开个碰头会儿，总结一下当天的工作，把存在的问题当天解决掉。然后把第二天的工作安排下去。
    在他的带领下几个老大的工作开始规范标准起来。
    进步最大的是王刚，他虽然不总在厨房，但只要开会都会参加，并且积极发言，协助老谭把工作做好，在这个过程中学到很多东西，工作比以前严谨多了。
    “今天溜三样客人反映油大，怎么回事李旭？”老谭问。
    “是这回事，华清做的时候着急，把肥肠和肚片一起拉油了。”李旭解释道。
    “你还看着了？”老谭问。
    李旭有些脸红，咂了下嘴说：“那时候忙，我省思拉就拉吧，估计客人不能吃出来。”
    老谭笑了，说：“典型的侥幸心理。跟你说咱家的溜三样现在做的在三台子这一片有名，就连赤山酒家都做不过
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