提出这个观点的时候很多餐饮人并不认可，事实证明老谭是对的。现在餐饮业所面临的最大问题就是人的问题，家家出现用人荒，招聘的大红纸天天贴着，总在招人，甚至出现饭店装修完了，因为招不上人而不能开业的现象。
    任何一个企业的变革都是从带头人开始的，也就是老板。老板的思维不改变，企业不会改变。
    于是很多国学班、总裁班、老板训练营这样的培训机构开始发展起来。以前一说培训感觉是国有大企业、机关厂矿、教育部门的事，跟饭店没啥关系。很多饭店老板认为把饭菜和服务做好就行了，没培训学习的必要。
    也有一些老板抱着试试看的心理，报个班看看，有用就听听，没用就当消磨时间了。
    于是第一批认可培训学习有用的餐饮老板产生了。
    他们听老师讲完之后，发现把饭菜和服务做好只是饭店的基础工作，还要有更高的管理。
    通过学习知道了什么是雇人、用人、留人、育人，知道作为一个老板应该有什么样的格局，怎么去当老板。
    知道了企业最初的竞争是技术，然后是人才，到最后一定是文化。
    通过学习搞明白一件事，客人进店消费不是吃饭那么简单，还有就餐体验和文化感受，美食不但是
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