凯，一个叫崔璇，亲哥俩。这哥俩儿和李勇一样，大声向王刚问好，，没搭理老谭，老谭也不在意。
    主灶上一共六个厨师。居中的是副厨师长李旭，二十八岁，河南人，和老板娘是老乡，跟着老板干八年了。
    头锅师傅李忠清，他弟弟也在这炒菜，叫李华清。川菜师傅盖鹏，还有两个是王刚徒弟，牛宏泰和马顺仁。
    李忠清、盖鹏一组灶台，李华清、李旭一组灶台，牛宏泰、马顺仁一组灶台。挨着李旭的是另外两个贴厨人员。
    过了主灶是炖菜灶，然后是一组八眼煲仔炉和三个地膛炉。煲仔炉炖小笨鸡，地膛炉一个吊老汤，其余两个是凉菜的酱汤。
    从上杂到炖菜一字排开，灶台上一共十六个师傅。按理说不应该上菜慢，老谭感觉问题出在贴厨和厨师的配合上。
    贴厨，在过去老厨房里是一个普遍的存在。师父上灶，徒弟当贴厨打下手，负责过油过水。师父在炒菜的同时指点徒弟手艺，一来二去的就把徒弟带出来了。
    一般情况是一个师父带一个贴厨，贴厨的工资低，对老板来说能节省开支。
    现在厨房已经很少有用贴厨的了。贴厨的毕竟不是厨师，炒菜水平不行，不能直接制作菜品。
    另外现在厨房大部分是八零
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