。
    在小锅里倒豆油，把切好的料都一起倒下去，加一颗大料，两片香叶提香，小火慢炸葱油。
    沈易遥还记得老妈炸葱油的时候说过，这葱油要香，不苦不焦，下料就要足，火候也很重要。
    满满一锅的料，慢慢炸出水分，渐渐泛黄蔫软下去，这里就到了关键处，还要在等一等。
    没彻底炸出水分，葱油不入味儿；炸过头了，葱油就一股子糊味儿，吃着还发苦。
    就在一锅葱段被掏空了身体，骨瘦如柴，打算黑个脸示个威的时候，沈易遥将小锅端了起来。
    让炸料在油里再浸泡了五六分钟，她这才捞出来沥干了油收好。
    这些炸过油的炸料还能留着炖菜，贼香了！
    准备个小盆儿，在上面放上笊篱，倒油，再过滤一遍。
    盆中干干净净没有残渣的葱油，明黄透亮，阵阵飘香。
    取一勺葱油，淋在抓拌好的肉上，再次抓匀，新取一只碗，将肉片一片片肉皮朝下整齐的码入碗中，最后切个厚土豆条封顶，放入锅中。
    大火开锅，中火蒸熟。
    一碗粉蒸肉也就成了。
    沈易遥现如今家里的锅比较大，一锅蒸十碗绰绰有余。
    葱油和米粉
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