份合同，在这次重开谭家菜馆中获得叶檀的重用。
    谭维觉得，是时候展现自己真正的技术了。
    上一次比试，为了点题，他将燕翅席改良了。
    表妹自幼在外长大，谭维觉得，若是让表妹尝到了真正的谭家菜。
    或许她也会赞同自己的观点。
    谭家菜讲究的是浓而不腻，鲜而不淡。
    这一次，他准备了两天，复原了谭家菜最具代表性的燕翅席程序。
    一大早亲自到市场按照菜谱选取了最上乘的原料。
    挑了“吕送黄”鱼翅，“紫鲍”，吊汤的整鸡买了一只龙门鸡。
    各色食材、肉类也都挑了最上等的。
    等到叶檀来到了。
    外祖父并着谭家各个行当的当家人，加上叶檀和谭维一共十一人，纷纷落座。
    开桌先上了叉烧肉、红烧鹅肝、芙蓉干贝等六个酒菜。
    配上上好的白酒，浅浅斟酌，开发味觉。、
    酒至二成，上头道大菜，黄焖鱼翅。
    鱼翅厚味醒人，入口爽滑。
    尝罢，温水漱口，品尝第二道菜式，清汤燕窝。
    这道清汤燕窝正是谭家菜的代表菜式之一。
    叶檀品尝到这道菜时，更是惊讶。
    谭正英
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