守岁，又称守岁火、照岁，习俗上叫“熬年”。
    晋代周处的《风土记》中记载：“蜀之风俗，晚岁相与餽问，谓之餽岁；酒食相邀为别岁；至除夕达旦不眠，谓之守岁。”这段话的意思是说：除夕之夜，大家各相与赠送，称“馈岁”；长幼聚欢，祝颂完备，称“分岁”；终岁不眠，以待天明，称“守岁”。
    自汉代以来，新旧年交替的时刻一般为夜半时分。除夕，不论何人都会聚在一起与家老小熬年守岁，欢聚酣饮，共享天伦之乐。
    这一夜，人们吃罢团圆饭，灶具要洗得干干净净，以备正月初一早上或全天吃素。做完了这些，人们便开始守岁。
    守岁的主要表现为所有房子都点燃灯笼或蜡烛，合家欢聚；并守着火光不让熄灭，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。
    除夕，灯火通宵不灭曰“燃灯照岁”或“点岁火”，人们不但在所有房子都点上灯烛，还要专门在床底点灯烛，遍燃灯烛，谓之“照虚耗”，据说如此照过之后，就会使来年家中财富充实。
    古时守岁有两种含义：年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思；年轻人守岁，是为延长父母寿命。
    在我国北方，守岁是从吃年夜饭
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