酒坊郭主管侃侃而谈：“宋代，泸州以盛产糯米、高粱著称于世，酿酒原料十分丰富，从那时开始，也就出现了‘大酒’和‘小酒’之分。这种酒，当年酿制，无需贮存，也不便储藏。所谓‘大酒’，就是一种蒸馏酒，大酒是经过腊月下料，采取蒸馏的方法，从糊化后的高粱酒糟中烤制出来的酒。而且，经过‘酿’、‘蒸’出来的白酒，还要储存半年，待其自然醇化老熟，方可出售，所以说是‘侯夏而出’。
    我的父亲在泰定元年[公元1324年]研制出了‘甘醇曲’，并通过了技艺的改良，制成了大曲。”
    施酒监介绍说：“郭主管的父亲叫郭怀玉，十四岁学艺，四十八岁那年制成酿酒曲药，日：‘甘醇曲’??可以说，是第一代泸州老窖大曲酒。故，郭怀玉也被誉为泸州老窖‘久香’牌天下第一曲的创始人。”
    纪绪赞许道：“一定要把老先生的这种特殊技艺发扬光大。”
    王翼说：“以前，泸州的酒坊大都是单个小作坊。下官来此后，说服他们私私联营或公私合并。同时，为了满足生产的需要，制曲生产也逐渐从生产小组里剥离出来，成为单独的制曲组。随着发展的需求和生产技术的进步，我们建起了世上规模最大的制坯、培菌、发酵、贮曲、粉
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