月连续亏损，眼看就要把之前辛苦积攒下来的老本赔个精光，危急关头，张永果断要求合伙人撤资，委托得力助手杨小丽全权负责，重拾海底捞的核心理念——服务高于一切。
    短短两个月时间，长安海底捞分店就奇迹般地扭亏为盈。
    这也再次给了张永信心，同时获得了财富密码——服务高于一切。
    非典的时候，餐饮行业陷入低谷，海底捞还发明了火锅外卖：将传统的煤气罐更换为轻便的电磁炉，前一天送餐，第二天再去取回电磁炉。
    2004年，张永再次压下妻子、合伙人反对的声音，把海底捞开到了竞争激烈的京城市场。
    只用了两年时间，海底捞就在京城开出了几家分店，立稳了脚跟。
    甚至百胜中国这个拥有肯德基、必胜客等品牌的餐饮巨头都把公司年会放在了京城海底捞，准备向这家小企业学习服务精神。
    就掌握的这些资料来看，夏景行很容易就分析出了张永的一些性格，敢打敢拼，杀伐果断，不甘于现状，非常善于总结和思考……
    夏景行沉吟片刻，干脆挑明说道：“张总，我这么说吧，我个人非常欣赏你，也对海底捞这种“服务高于一切”的管理模式很喜爱。
    海底捞想要
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