，需要一些时间。”
    食客点点头：“好的好的，我愿意等的。”
    食客离开后，冯一帆继续开始对黑鱼进行处理。
    将军过桥这道菜，讲究的地方在于，鱼皮不能破，鱼骨不能断，就连内部的鱼肠都需要保留下来。
    当然保留的鱼肠也是需要进行多次漂洗，否则其中会残留很重的异味的。
    所以这道菜真正做起来，真的是一个非常费工夫的菜。
    单是要不破鱼皮、鱼骨将两扇鱼肉给片下来，这就是个非常考验厨师功力的过程，真不是那么容易办到。
    林瑞峰从外面进来，看到师父在水台边，正在对黑鱼进行着处理。
    这次冯一帆没有用大刀，而是全程用一把小刀。
    首先是把鱼开膛破肚，将鱼肚子里一些不需要的东西都给拉出来清理掉，接着是背部从头至尾开一刀。
    然后慢慢沿着中间鱼骨，先把两扇鱼肉给切开，并且就连内腔的骨头也要完整剔下。
    如此一来，中间便呈现，一根主骨，还有两边两根鱼骨状态。
    接着再把连着鱼皮的鱼肉给剔下来，这一步同样是要非常小心，不能把鱼皮弄破。
    林瑞峰在旁边，全程观看真的是一脸懵逼。
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