花了十几分钟才把翻车鱼的一面切割完，露出鱼肉下头的脂肪和内脏。

    翻车鱼的鱼肝和鱼肠都非常的大，而且翻车鱼的鱼肠据老板介绍，是整个翻车鱼身上最精华的部分，有龙肠的美誉。

    厨师把它们单独切割下来，放到了一个盆里。

    把内脏处理完，厨师又开始处理翻车鱼的鱼骨。翻车鱼的每一根鱼骨都挺大的，就像是猪的排骨一般，而且每一根鱼骨，也都是奶白如椰肉一样的颜色，又像是一根根温润的白玉，非常漂亮。

    据老板介绍，这些翻车鱼的鱼骨都是软骨，吃起来嘎嘣脆。

    把鱼骨处理完，厨师又开始切割翻车鱼的脂肪。

    由于翻车鱼平时运动比较少，所以有着厚厚的一层脂肪，一刀下去就是一大块。

    把脂肪切开以后，厨师又开始处理翻车鱼的鱼头。

    没想到翻车鱼的鱼头也都是软骨构成，直接一刀下去就切开了，脆嫩脆嫩的。

    整个切割过程就像是用热刀子在切割黄油一样流畅，令人印象深刻，也令旁边围观的人看的非常过瘾。

    把整条鱼切割完以后，厨师又把每一个翻车鱼块的鱼皮都切割掉，这主要是因为翻车的鱼皮不仅粗糙，而且上头都是
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