粉锁住了蟹肉的营养成分和鲜味。
    炸成红色时，再将蟹钳和蟹壳一起入锅炸。
    待梭子蟹炸熟后，再放入切好的年糕继续炸。
    此时梭子蟹上的淀粉已经是金黄色。
    而梭子蟹的鲜味在热油的逼供下。
    从淀粉层中渗透出来，被年糕吸收。
    捞出备用。
    用酱油、糖、醋、生姜等熬成的汁，为梭子蟹上了色，给年糕提了味。
    大火翻炒。
    再撒上葱花。
    一锅色香味俱全的螃蟹炒糕就完成了。
    盛盘时，他还饶有兴致地给摆了个梭子蟹的造型，算是对这些梭子蟹最后的一点尊重吧。
    丁素琴闻着香味，看着这梭子蟹炒年糕，忍不住说道：「这味道也太香了，比外面卖的螃蟹炒糕香了十几倍，完全不一样的感觉。」
    「确实很香。」作为厨师专业的许浩，给出了很中肯的评价。
    「素琴姐，浩子，先洗洗手吃饭吧，咱们中午就吃这个螃蟹炒年糕，还有蒸螃蟹，滋补鱼汤，可以吧？」
    黄涛笑着说，店里两名员工早中晚要吃什么，全都是看他们自愿，如果不喜欢，也可以吃其他的。
    「可以的可以的，谢谢
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