这就是黄涛没有让猪肉摊老板用绞肉机绞肉馅的原因。

    “哒哒哒……”

    黄涛拿着两把菜刀，均匀而有力的剁肉。

    为了更好的口感，他没有把肉剁得很碎。

    肉馅剁好放入容器之中。

    又把葱、姜切末、皮冻切碎，也一起放入容器之中。

    调入生抽、料酒，盐、花椒粉，再淋入两勺清水。

    顺时针搅拌至肉馅上劲。

    等调好肉馅，面团也发酵成功了。

    他掀开保鲜膜，面团已发酵至两倍大，手指一戳，入不回缩。

    面团内部呈蜂窝状，那就证明面团已经发酵好了。

    把面团移至案板上揉匀排气。

    把揉好的面团从中间扯开，两只手来回搓成圆柱形，用刀从中间切开揉匀，揉搓成长条。

    再把面团分成大小一致的小面剂，看上去就像是被机器抓出来的一样。

    他用擀面杖把面皮擀薄，包上肉馅，沿着边沿捏出褶状……

    片刻。

    一个个圆鼓鼓、胖乎乎、肉馅充足的生煎包。

    在黄涛的手中快速成型，顶部被扭成一朵朵花的形状。

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