经过适当的醒酒，可让新酒也具有老酒的风昧。
    遇到年轻的好酒，甚至可以做‘两次过瓶’。
    例如在下午时，做完第一次过醒酒器的动作，静置一段时间后，再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中，
    等到晚餐时，再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中，
    这就是两次过瓶。
    而有年份额葡萄酒，醒酒则是为了能有效的去除沉淀，醒酒前酒瓶需要直立放置几个小时，
    然后把酒小心翼翼地倒进醒酒器里，
    倒的时候要映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时候就能看见，这个倒酒动作需要一次完成，
    不要让沉淀物倒流回去和酒液混到一块。
    那些容易被破坏的老红酒不能太早进行醒酒甚至不能醒酒，它们一旦暴露在空气中可能就会分崩离析。
    除了红葡萄酒外，
    酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。
    因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。
    一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。
    比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前
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