便论“好吃”这俩字儿，丁点儿不比老字号差。
    就比如说“带馅儿的”这组做的褡裢火烧吧。
    这是“口子”上的独特饮食。
    尽管“门框胡同”的“瑞宾楼”做这个有名，在京城口碑向来是第一。
    可那也是创始人为了生计，违背了“口子”规矩，从行里传出来的。
    庞师傅和苟师傅教出来的徒弟，那才是正行啊。
    再比如说“翻炒组”，也有两样显本事的吃食。
    一个是“蛋炒饭”，另一个就是“炒疙瘩”。
    这“蛋炒饭”呀，看似人人会做，可实则不易。
    真像庾澄庆唱得似的，“最简单也最困难，饭要粒粒分开还要沾着蛋”。
    千万别怀疑，这不是假的讲究。
    像一般人吃过的“蛋炒饭”都是鸡蛋和饭粒分开吧？
    那叫做“碎金饭”，属于家常类最容易的做法。
    还有一种，必须得讲蛋浆均匀裹在饭粒上的，这叫做“金裹银”。
    却是“口子”行里的独有绝活儿。
    过去的京城人不是老得办喜寿堂会嘛。
    所以“口子”行，就连个“蛋炒饭”也不能马虎了，照样得讲究吉利。
    类
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