子给猪放血了。这个有讲究的，技术不好杀的猪猪血会少很多的，而且猪还没那么容易死。同时屠户还会有些讲究的，好象是给猪生什么的，张涛就不太清楚里面的道道了，这是人家屠户的专业。

    猪血流出来的时候旁边早就准备好了一个装了盐水的大盆子全部接住，接完后放到一边凝固。猪血是个好东西，而且乡下的人杀猪后都会放点葱花和姜，再加上一些肉骨头煮一大锅猪血汤出来，然后给村里的每家送上一碗的，这是风俗。

    当猪的血流的差不多了，这个时候就要开始刮毛了。刮毛前先要在猪脚那里开一个口子，然后用根铁棍从口子里面通了进去。屠户的徒弟这个时候就会从开的口子那使劲吹气。等猪全身涨了起来后再用开水淋在猪的身上，剩下的就是脱毛了——一边用木棒敲打着猪鼓胀的身子，一边用滚水把猪身上烫上一遍后用专门的刀刮毛。

    脱好毛后开膛，把猪肚子里的东西一一分了出来。猪肝、猪心还有猪腰子，这些都是主家自己留着的，还有一大堆的猪板膏。这个可以用来炸猪油的，这在湘南这边的乡下可是好东西的，猪油炒饭是这个时候小孩子早上起来读书最爱吃的了。但是这东西在别的地方似乎没人吃的，很多人都嫌弃的，至少张涛就知道江浙那边
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