白无肉的蛇骨，便从乌鞘蛇的体内分离开来。
    “老板，真牛！”虽然是外行，但想想也知道其中的难度，胖子和老张忍不住鼓起掌来。
    “于方寸之间显功夫，这才是真正的功夫菜吧！”鹿鹤龄也捂着小嘴，一脸震撼。
    难怪这些菜会失传，它考验的不是食材，不是价格，而是制作菜品的人啊！
    接下来，刘芒如法炮制，将另一条乌鞘蛇的蛇骨去除，然后料理起大虾来。
    前天制作‘金钱鸡’的时候，刘芒就用过大虾打成的虾糜，为的是增加菜品的口感。
    今天这道‘无骨蛇筒’同样要用到虾，不过不是简单的虾糜，而是虾胶。
    虾胶又叫‘百花馅’，在中国菜里是一种应用比较广泛的高档馅料。适用于众多菜式，包括酿蟹钳、虾丸、酿竹笙等。
    用虾胶制作出来的菜肴口感爽滑，鲜美可口。它的制作手法虽不至于复杂难以模仿，但是要做到打出来的虾胶口感上好，也不见得很容易。
    将小宝从湖中海水区捞出的新鲜大虾取下虾尾，剥去壳，剔除虾线，用干净的毛巾吸干水分，放在砧板上。
    接着刘芒取过两根平时制作潮汕牛肉丸的铁棒，开始敲打起来。
    虾糜可以用
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