些忘了。”说着，扭头问侍应生道，“彭师傅今天当不当值，当值的话，麻烦帮忙安排三份鱼翅捞饭。”
    侍应生道，“对不起，先生，彭师傅是在当值，但谭家菜需要提前预定，都排满了。”
    如果说先前提到的四大菜系是京城饭diàn的主打菜系。那谭家菜就是京城饭diàn的金字招牌。
    这谭家菜是清末翰林谭宗浚的家川菜，时年，谭宗浚为清廷翰林，最喜美食烹饪，重金四处礼聘名厨，于家烹龙炮凤。调和绝味，谭家菜渐jiàn传出名气。随后，谭宗浚故去，谭家加家道中落，渐jiàn难以为继，有慕名谭家菜者要兴办宴请，便出金在谭家代办，时日一久，倒帮谭家多了份出息。随着名头日大，谭家菜便正式开始接办私宴。
    因精雕细琢，实有绝艺，渐jiàn享誉食林，从晚清到民国，公子王孙，军阀政客，无不以食谭家菜为荣。解放后。谭家菜公私合营，便被收纳进了京城饭diàn。薛向所说的那位彭师傅正是昔年在谭家负责红案的家厨。
    绘画书法有流派传。厨道虽也闻，但因敝帚自珍，往ǎng传不过几年，便断了根脚。
    是以，神州百艺皆闻流派传承之渊源，独独烹饪。绝难传过三五十年，至于声名显赫的
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