的味道，同时起到增鲜的作用，这样做出来的豆腐一点都不会腻，甚至有一些泡米饭的冲动。”
    “红曲米？这上面红红的不是辣椒油吗？”王甜甜一脸诧异的说道。
    她刚吃的时候，吃出来一点点辣味，以为这红色的一层油是川菜里面的豆瓣酱，可是听李潇一说，这道菜跟辣椒没有一点关系，直接给她整迷茫了。
    红曲米她倒是听过，可以用来当作糖色来上色，大部分都是用在卤水当中的，这作为料汁浇在豆腐上还是第一次听说。
    李潇笑了笑，耐心地解释道：“这红曲米本身就是大米的一种，浸泡的米水通体是呈红色的，所以可以用来上色。”
    “这红曲米大都是用来当糖色用的，因为它自身的颜色，不过大家别忘记了，红曲米本身就带有一种独特的香气。”
    “这就跟发酵的米酒一样，有一股淡淡的米香，这种味道能够很好地中和酱油里面的盐分和鲜味，让酱吃起来不会那么腻。”
    “就比如家常版的霉豆腐里面，也会时常用上红曲米，上色的同时，还是增加豆腐的清香，我想这老板的灵感就是来自这上面吧。”
    正在做下一道菜的厨师有些麻木了，一脸震惊地看着李潇，有些震惊地说不出话来。

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