像胡辣汤、煎饼果子之类的小吃，很难说得上好吃，这些都是穷人果腹度日的食物，根本没那么讲究。”
    这话听起来的确是有点刺耳，还说“精致性根本谈不上，艺术性嘛，就更没有了。”
    他的论调，虽然极尽“挑拨”的言语，但他说的“其实大多数穷困地区的食物多如此，味道有特点，也有共同的文化记忆。”
    这句话吴楚之还是非常认同的。
    而且他认为，从以前到现在，的确国家在一步步地在富裕了，所以我们才有了消费升级这样的概念，如果放到这样视野看大环境，所有的传统小吃其实都是穷困地区的产物。
    都说英雄不问出身，为什么我们又要歧视那些传统小吃呢？
    况且它们真的就那么妥帖地几十年来，安抚着我们的胃。
    美食家蔡澜最爱的是猪油饭。猪油饭真的也是登不上大雅之堂的穷人饭。
    “在穷困年代，那碗东西是我们的山珍海味。”
    一碗猪油拌饭加上一小碟的猪油渣，蔡澜将之列为“死前必吃”。
    猪油酱油拌饭这种不起眼的吃法，真的是以前穷人家吃不起肉才想出来的法子，但其实因为单纯不做作，它才呈现饭的本身的美味。
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