候，鱼片不碎，并且微微卷起，成波浪状，这难度，可见一斑。

    现场的工作人员自然也都清楚这里面的道道，一个个站在一旁，静静的看着林杨要怎么处理鱼片。

    只见林杨在刀架上轻轻拿起一把中片刀，以迅雷不及掩耳之势，在鱼身上刷刷几下，便是放下了中片刀，接着两指捏住鱼头。

    随后轻轻一拉，竟然将整条鱼骨连带着鱼头都拉了出来！

    鱼骨上不但没有丝毫的划痕，而且连多余的鱼肉都不曾粘上一丝。

    在场的众人被惊的目瞪口呆，饶是做了近三十年餐饮的根伯，也被眼前的一幕深深震撼住了，若不是亲眼所见，他怎么可能相信，如此年轻的林杨，竟然就有这般精妙的刀法！

    林杨把鱼骨架拿出之后，再一次拿起中片刀，左手轻轻地摁着鱼尾，随后中片刀与鱼身呈现接近平行的角度，轻轻一划。

    一片薄如蝉翼的鱼片，就被剔了下来，剔下之后，由于鱼片实在太薄，自然而然就微微卷了起来，呈现出所谓的波浪状！

    林杨在处理鱼身时的手速，更是快得让众人的眼睛都跟不上，差不多只用了三分钟左右的时间，一整条鱼便被切成了均匀的薄片，整整齐齐的放在了鱼盘里面。

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