短棍打面团！

    万晓涵万晓峰两姐弟自然是第一次见识到。万晓涵人聪慧,暗暗点头，短棍打面团的道理,她一听就明白了。

    短棍打面团这种技法是从传统的擀面杖打面团演化来的，擀面杖打面团是最地道也很传统的技法。如今的很多厨师，包括刘大厨在内，很少再如此费时费力的认真做面团了。现在就算有厨师这样做,他们打面团也只是象征性的！

    短棍打面团,每一棍下去,力道每一次基本上要一致，不可跳棍。这一手棍打面团，没有个几年的功夫，是练不出来的。心浮气躁的人、急功近利的人更是无法炼成。

    打面，讲究一个心静如一，打面对于真正的白案高来说，就是炼心，就好像道家修炼时候的打坐。

    刘大红的抽打面团力道均匀，打完一面，翻过另一面，继续用恒定的力量进行均匀的抽打。啪啪啪，啪啪啪，如此不间断的连续抽打了半个小时之后，覃亮的脸色早已经变红，胳膊酸疼，身上的衣衫也已经汗透。

    面团质量虽然还没有达到吴天的要求，但是刘大红的体力已经透支了。在万晓涵姐弟和吴天刘雪梅的目光下,他咬牙坚持。他毕竟是有几十年厨师工龄的人,有真本事,这一打面,激发出了他的潜能,竟
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