一个小时,手臂已经发酸,内衣已经汗湿!

    “是煮面的时候不用放盐吧!据我的了解，旧社会的乡下手工面里，为了节约，盐是在揉面的时候提前放进去的，所以煮面的时候，汤里就大多不放盐了,汤里放盐,会被认为太浪费。”

    “你确定？”

    刘大红点头：“我很确定，那时候人穷，把很珍贵的盐油放进汤里，那汤就得全部喝光，否则就是不可原谅的浪费行为。”

    两个小时过去了，吴天刘雪梅万晓涵万晓涵来到了厨房。吴天检查刘大厨的面团,说道:“不错,不愧是刘大厨,揉的面团质量过关。”他把手里的短棍递给刘大红,“刘大厨,请你用短棍抽打面团,抽打一个小时不能间断,面团的每一面都要打到,力量要用得均匀。以你的厨艺水平,就不用我解释为什么要这么做了吧!”

    “是,抽打面团,本就是传统的面团技艺,这样抽打出来的面团做成的面,劲道,不会被大火煮烂!”

    “那就开始吧!”吴天做出手势,示意刘大红继续。

    刘大红拿起短棍，啪的一声，如鞭子一样的抽打在揉捏了两个小时的劲道面团上。啪，又是一下抽打。面团上留下两个排列整齐深浅如一的棍印！

    
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