来就来，我也是有两把刷子的。

    “老板，要哪款，先让我尝一下咸淡，做不出一样的，我付钱，不会白吃你的。”

    “原味就好，小王，让她尝。”

    老板真是爽快人，话不多，虽然每句话都像在跟人怄气似的。

    他口中的“小王”将刚出炉的一盘肠粉摆在我的面前，我也不客气，夹起来就吃。

    由于使用工具、制作方法以及原料等不同，做出的肠粉形状和口感都不相同。

    嫩滑美味的布拉肠粉又叫布拉蒸肠粉，是将米浆放在布上蒸熟而成。

    布拉肠粉以品尝馅料为主，肠粉浆大部分使用粘米粉添加澄面、粟粉和生粉。

    出品时白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口。

    老板见我撸起袖子，跃跃欲试，也不收钱了，直接盯着我，一动不动，生怕我砸了他的锅似的。

    我把粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆，顺手拿起一块已经洗净的稍大于蒸盆的白洋布，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟。

    然后，把蒸熟的粉皮连同白布反转倒放于扫过熟油的金属桌面，
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>