煸出油。

    爆香葱姜蒜，放入泡发好的干货炒香。

    接着依次放入胡萝卜丝和大白菜翻炒，调入适量盐，一点点的鸡精，食材本身已经很鲜了。

    煮沸后，平铺上面条和海蛎，先不翻动，盖上锅盖煮两三分钟。

    煮至汤汁浓稠面条断生，放入韭菜，韭菜上要洒上一勺蒜油，这样韭菜才会油绿，并且散发浓香。

    蒜油的质量决定了整碗面的高度。

    要说小技版本的卤面跟别人家的有什么不同，精华之处就在这蒜油里了。

    蒜是新鲜的土大蒜，闻起来要有浓烈的香。

    采用猪油小火爆香，直到蒜叶变得焦黄，取出备用。

    卤面出锅撒上香菜葱末，淋上两滴香油，别有一番滋味。

    阿姨闻香来到厨房，激动地握着我的手说道：“姑娘，实在是太香了。”

    “您尝尝看合不合胃口？”

    她低头吃了一小口，咀嚼了几下，又继续吃了一大口，一边吞一边说道：“香！实在是太香了，比我们那兴化老师傅做的还好吃！”

    “那太好了。您多吃点！”

    她一共吃了两碗，吃完豪放地一抹嘴，走过来握着我的手，很认
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