豆芽鱼骨之类的全烫好，放在了一个大碗里压底。

    随后他再开了一口锅，把锅置火上倒入油，下花椒慢炸了两分钟分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油后，他迅速装起一半花椒，放到一个小碗里。

    接着李宇再放入各种辅料，倒入鱼头、尾、鱼骨，继续翻炒，小小的厨房里，很快充满了诱人的香气。

    见火候差不多了，李宇往锅内加入了适量热水，微微盖过鱼身，很快，锅内的水开始沸腾，李宇也不怕被水蒸气烫到，裸着手抓起鱼片，顺着锅沿往下放。

    过了两分钟左右，鱼片变色成熟，李宇把锅内的所有食材捞起，放到一个大盆碗里，他把剩下的一半花椒连油倒入了大碗内，一碗令人食欲大开的水煮鱼，成了！

    碗里漂浮着的那层红油，隔断了碗内鱼肉与空气的接触，在短时间内水煮鱼不会变温，李宇再开了一口锅，做起了爆炒鸡胗。

    先前腌制的鸡胗差不多已经入味，锅热了之后李宇迅速放入蒜末、调味料和蒜薹，翻炒了一分钟左右，倒入了腌制好的鸡胗。

    “刺啦——”熬椒残余的油料与鸡胗接触，迸发出混杂着些许辣味的浓烈香气，鸡胗在锅内迅速变色，没过多久便达到了九成熟。

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