后再煮一会儿，去血沫，用炖锅放入骨头，葱，姜，加满满的水，大火烧开，小火炖上足足的一个时辰。
    第四种，鱼汤锅底。
    锅里化开猪油，加入少许色菜籽油，八成熟热油煎黄鲫鱼两面，加入老姜片，加入大半锅开水大火煮开，转小火煮一刻时间；
    加入盐、胡椒面、葱节，在起一个锅，锅里放入适量菜籽油，炒香，小米辣碎，加入一勺酱油、醋、盐炒香，最后加入青蒜苗段翻炒两下，撒上香菜末后加入鱼汤即可。
    第五种，仔鸡汤锅底。
    准备炒料，葱姜蒜切好，八角两颗，干辣椒一个，花椒一小把，两勺酱油，两勺料酒。
    鸡肉切块，冷水入锅，加两片生姜去腥，水开后撇去浮沫，继续煮些许时刻，将煮好的鸡肉捞出过冷水，这样的鸡肉更嫩！
    锅热放油，然后倒入炒料，翻炒出香，接下来锅内倒入少许水，翻炒均匀，倒入鸡块；加酱油，料酒，翻炒片刻，加入水，煮上一刻半钟；
    接下来加一些香菇，就好了，当然，这些可以不加的，不一会儿，煮好的仔鸡汤锅底，红油弥漫，香味都跑往门外跑去。
    这仔鸡汤锅底，香料不能用太多，太多反而会夺味。可以适当多煮一会，最少两刻钟，越煮越香。
 
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