第159章 厨尊斗厨(五)
!”
采兰点点头,羹类对她来说还是很简单,听到姐姐吩咐,她立刻着手去做。
之前练习做时,小土豆也在旁边看着学习,也动手做过这道菜,他知道要怎么入手,于是开始做。
这道菜的主材料就是红鲟,将红鲟去掉鳞甲后,还要将鱼肉分离出来,将肉拍碎,成肉泥状,以佐料入味后将肉泥与特制香米粉混合,蒸成糕类!巘戅啃书居戅
看着很简单,其实不然,否则采薇不可能连那么久,主要问题就是要让肉泥跟香米粉一比一混合,多一分或是少一分都会出现瑕疵。
其次是入味,这道是甜品范畴的菜式,但是鱼肉入味时需要加入佐料,这跟甜品类味道会起冲突,若是两种味道贴合在一起,就是最大的败笔,所以还要规避这个问题。
不加佐料也可以,但是口感会大打折扣,还有就是鱼肉有鱼腥味,毕竟通过佐料处理,否则会出现采兰遇到的问题,味道发酸。
采薇之前按照夫君的说法,就算有解决办法她也做不到,现在已经找到合适的处理方式,如今这道肯定没问题,加上她又异想天开加入石榴果实。
的特点在于鱼肉跟米糕两种食材交汇,肉中有米粉味,米粉中有肉味,继续契合她追捧的合一。
现在既然
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