能看，又不能动的，可实际上完全是对一个厨子的基本要求。

    毕竟，谁炒菜的时候也不是盯着火苗子看的，大部分人炒菜，也是根据味道和听觉来判断油的生熟程度吧！

    只不过，我们夫子庙做的更绝一些。

    之所以夫子庙做的更绝，是因为我们对火的掌控，远比其他三庙来的“高明”。

    在“四大庙”中，鲁菜夫子庙的火功本领，可是公认的“天下第一”，甚至有“食在中国，火在山东”的美誉。由此，也足以见得我们夫子庙的火功本领独树一帜，是公认的强项。

    夫子庙的火功与其他三庙最大的不同是“划分”的方法不一样。

    寻常的“火功”无非是讲究个文火，武火，烤火，烟熏等功能性的烹饪用火。只有父子庙的厨子把火上升到哲学的程度，认为食是儒家礼仪的延伸，火是食物的“灵魂”。

    也因此，夫子庙按照儒家的礼仪规范，直接将火划分为三种基本：“君火”“臣火”和“民火”。

    而这，也就是所谓的“三昧真火”。

    这三种火头中，君火称“爆”，臣火称“文”，民火称“煨”，三种火相辅相成，又划分出七十二种“弟子火”来，进而才有鲁菜千变万化的
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