，随便找了快毛巾将自己的眼睛给蒙得严严实实，仿佛怕意外掉落，还用力的紧了一下。
    人们都将注意力集中到了两人的身上，就这么看着两人在看不见的状态下切肉、削皮、切丝、下锅翻炒。
    别人看的是热闹，只有那些厨师们才知道两人这样的厨艺蕴含着多么高的技术要求。
    全凭着一双手的触摸，在心中构建出不规则土豆的模型，然后在自己的想象中将土豆处理好，切出来的土豆丝在尺寸和厚度上要保持一致。
    有些厨师确实可以在做菜的时候不用看，只不过那都得是身经百战的那种。食材上手后，就得在心中构建出整套工序。虽然他们可以不用看，但是能否保持尺寸一致就不一定了。
    可是这两人在食材的处理上，通过现场展示出来的图像上来比较的话，都做到了这一点，无论是年老一些的渡边进三还是年轻的陈小俊。
    接下来才是考验厨艺的关键，如何在目不能视的情况下判断肉片的熟度。火候大了，肉片就会干硬，火候不够，肉片还可能炒不熟。平时可以用眼睛通过肉片的颜色来观察，现在凭的只能是感觉。
    第二重难点就是土豆丝下锅的时机把握，要让土豆丝下锅翻炒后与肉片一起达到完美的熟度，这样吃
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