不是单指选择材料，其中还包括了了解所选材料的特性。

    如白萝卜的特性，含水丰富，因此下刀要快，不能迟疑，不然就有可能导致萝卜没有切开，却把果肉里面的水分压榨出来，这样就会导致那一处的果肉变形，一变形，那么这道作品就不算成功，只能是失败之作。

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