氧化碳，就是最原始的酵母了：“没错，使用火碱和麦曲可以是面团内藏孔隙，增加馍的柔软度，这样一来，干涩的口感岂不是解决了？”

    “咦，和蒸馒头一般！这么简单的道理我却怎么没想通？”顾师傅恍然大悟，见秦百川含笑看着自己，顾师傅自觉失态：“先生你且稍后，我这便去和面！”

    这顾师傅看似是面点师，专业的事情便交给专业的人去做，他则是走到卤肉的大锅旁边，拿起筷子蘸了点卤汁尝了尝，清淡的如同清水一般。秦百川顿时意识到肉夹馍失败所在，大颂盐巴管制极为严格，而卤肉若是少了盐巴，哪还能有味道？

    弄清楚了关键，秦百川在灶台旁边找了找，拿起装着盐巴的盒子，一股脑的倒进去了大半，看得徐秀在旁边一个劲儿的皱眉。盐巴不仅稀缺，而且价格奇高，大哥倒去这许多，加上其他配料以及人工成本，只怕一点赚头都没有。

    “舍不得孩子套不住狼，做生意，尤其是做小吃生意，味道永远都是第一位。”秦百川看出徐秀的想法，笑道。

    “也不是那么说呢。”徐秀撅嘴道：“这几日咱们的客人也不少……”

    “那是因为寻秦记刚刚开张，许多人就是过来尝尝鲜，如果味道不好，如何能够把
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