们再来谈一下这道菜的讲究。”

    希尔伯爵带着疑惑用小勺舀了些汤，尝了一口。

    谁知一尝之下立即目瞪口呆，只觉汤味香味浓醇，汤味浓厚，味道清鲜，简直太美味了。

    希尔伯爵不顾所谓的贵族礼仪，再次舀了一碗清汤，大口地喝了起来，狼吞虎咽之余询问陈锐，“为何白水煮白菜竟然可以这般美味。”

    陈锐这才笑着向希尔伯爵介绍了这道‘开水白菜。”

    开水白菜名说开水，实则是巧用清汤。

    在这道菜中，白菜虽然选用严谨但却求之易得，然而这汤却是来之不易。

    ‘开水白菜’的清汤用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，鲜美无比。

    听完陈锐一翻对‘清水白菜’的介绍，希尔伯爵感慨地说道，“中国的饮食文化果然博大精深，一道汤就有这么多讲究。”

    ......

    一桌富有代表性的中国川菜，吃得希尔伯爵味口大开，赞不绝口。

    －－

    第二天。

    陈锐起得很早。

    天刚蒙蒙亮，简单洗濑一番。

    手里端着一个小铁盆出了门。

    小铁盆
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