书省的户部衙门，负责官盐的出售与管理，但一些地方方官吏为了节约经营成本，一般不是天天售盐，而是规定一个售卖食盐的日期泄卖盐货，杭州城内规定，买盐的日期，是每月以九日鬻大上供盐，二十一日鬻小上供盐”。所以彭家没了盐，要吃到食言，还需要十几日的等待。

    彭夫人皱着眉头思索了片刻，对着福伯道：“福伯，府上可还要粗盐？“

    所谓的粗盐就是海盐了，因为买盐不方便，所以一般大户人家人口多，都会储存一些粗盐，好做些防备。
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