叫一锅出。
    关东人家的叫烀饼，是一张大饼扣在排骨土豆芸豆上，菜熟饼子好，由于饼子是扣在菜上的，饼子带咸淡，吃起来有滋味，
    大饼采用的是杨麻子大饼的做法，只是里面没有馅。
    杨麻子大饼是把饼面擀成细长条，然后铺上肉馅，搓成小指头粗的条，盘成饼烙熟，吃的时候夹起来一头，能抻出挺长，好像吃夹心麻花似的，非常香，很受客人欢迎。
    铁锅烀饼的饼就是这种做法，不得不说是个创新，很有特色，是个亮点。
    老谭在热菜厨房转了一圈，最后来到传菜口，仔细看每道菜的出品。
    整体来说出品质量一般，属于中等水平，需要提高。
    凉菜卖的好的是五彩拉皮和熏味拼盘，其次是蘸酱菜。面点卖得好的是玉米面发糕和酸菜馅蒸饺，其次是玉米面小饼子。
    十二点二十，前台开始催菜。催的是锅包肉、拔丝地瓜和翻沙芋头。老谭进厨房来到牛宏泰和马顺民身后，贴厨的在加紧炸制，牛宏泰和马顺仁站着等着。
    四分钟之后炸好了，客人也退菜了。老谭拿起小票一看，从下菜到催菜四十分钟。也就是说四十分钟之内没把菜上去，属于严重超时。
    老谭叫牛宏泰和马顺仁在小票上签字，俩人
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