……”
    吴八一插了一句，“我记得过去不让宰耕牛。”
    这时，我的目光随意瞟了一下那个搁在桌上的痒痒挠，却注意到那上面有一些可疑的皮屑……
    “嗐，官方是说不让宰，民间还不是照吃？就跟现在不让瓢倡一个道理，上有政策，下有对策呗。当时我们家每天就割这牛肉来吃。后来我祖上一寻思，这牛天天长肉，不如拿去卖钱。”
    王卓岩掸掸落在裤子上的烟灰，捏着烟头嘬了一口，被烟熏得眯起眼睛，然后又说：“我祖上也不敢大块地卖牛肉，官府查起来不就露馅了吗？就把牛肉剁碎了，搓肉丸子炸了沿街卖，这叫‘百味肉’，过去就有这种生意，乱七八糟的肉和面裹了炸着卖，都是劳苦大众吃，也不知道是啥肉，有的是猫肉，有的是老鼠肉啥的……
    “不过，我们家这可是正经牛肉，实打实的，街上独一份！肯定生意好呀！后来攒了点钱就开了这家店，就是巷子口这家，卖什么卤牛肉、酱牛肉……”
    吴八一问：“你们好像不卖牛杂碎。”
    老板晃着手指说：“这个可不能卖！以前也不是没试着割过这头牛的下水，但是它的内脏是不能再生的。割下来一截肠子差点死了，还好接上又长回去了，所以只卖牛肉！四
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