老齐领着他们走到了中间的一家摊位，老板看到他来了，热情地迎了过来，老齐和他说了什么，他连忙边点头边转身，从摊位里一个装了冰块的泡沫箱里，捧出一包用保鲜膜包着的东西，隐隐约约看到里面血呼啦碴的，应该就是牛脑了。
    接着，老齐指了指一块挂在档口的，动得特别欢的牛肉问，这块怎么样？
    包天斌说可以。
    老齐说：“这块应该有两斤八两左右，差不多了，正好。”
    张晨看着这块牛肉，觉得应该有三斤半到四斤，结果一过磅，两斤七两，张晨奇怪了，问，这么一大块，怎么只有两斤七两？
    老齐和他说：“这里的牛肉虽然贵了一点，但是实打实的，你以前看到的牛肉，大概不是注了水的，就是冰冻过的，也一样都是水，肉是很吸水的，你要是炒过肉片就知道了，你加了料酒生抽和耗油，抓两把，就被肉吸进去了。”
    张向北想了一下，还真的是这样。
    “两斤牛肉，吸个半矿泉水瓶子的水一点问题也没有。”老齐补了一句。
    阿华在边上说：“对，我们平时要是两个人来，买一斤牛肉就可以了，一半烤，一半煮，一斤牛肉可以切两盘，其他地方的牛肉，那里可以切这么多。”
    老齐接着
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