了每个菜系在取材上面的限制和局限。
    “所有的菜系，都是在这样的条件决定下形成的，但是现在，不一样了，大家一起坐下来吃饭，南腔北调的人都有，这口味也就南腔北调了，开始还你吃辣的，我不吃辣的，各吃各的，到后来，你也吃我的，我也吃你的，口味就杂了。
    “现在就是同一份人家，都有可能老公是河北的，老婆是广西的，两个人的家又不在河北，也不在广西，而是在上海或杭城，搞不赢嘞，人都混一起嘞，人都已经混一起了，口味还不杂？
    “食材也是，不要说舟山的海鲜，在新疆都可以买到和宁波一样新鲜的，就是法国的生蚝，澳洲的龙虾，日本的海胆，丹麦的北极虾，还不是飞机一飞就到了，更不要说现在北方的蔬菜往南边走，南方的蔬菜往北边走，以前还分南北货，现在没有了，连土特产都没有了。
    “你在哪里，都可以吃到世界各地全国各地的东西了，在一个地方，人的口味杂了，食材也杂了，你还怎么分，分什么菜系，我说那些什么什么家菜的，是骗子一点没错。
    “他们就好像是现在的人写文章，还一定要用文言文，结果文言文他自己还不全通，是半瓶水，半瓶水出来骗人，不是骗子是什么？
    “我们厨师，做菜是给
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